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Il Kamado, originario del Giappone, sta rapidamente diventando una scelta popolare per gli appassionati di barbecue in tutto il mondo.
Con la sua versatilità e capacità di offrire una cottura uniforme, è facile capire perché stia guadagnando terreno tra gli esperti del grill.
La ceramica utilizzata nella struttura di una griglia Kamado fornisce un isolamento termico eccezionale, permettendo di mantenere la temperatura con precisione per periodi prolungati.
Questa efficienza rende il Kamado estremamente versatile, capace di gestire tutto, dalla cottura veloce alla cottura lenta, dalla cottura al forno all’affumicatura. Inoltre, la sua robustezza garantisce un’impressionante longevità.
Che significa Kamado?
La parola “Kamado” in giapponese significa “forno” o “stufa”. La sua nascita deriva dagli storici “Mushi-Kamado” i fornelli mobili in ceramica dei contadini giapponesi che, i soldati americani portarono a casa dopo la Seconda Guerra Mondiale.
Negli anni, il design del Kamado si è evoluto, trasformandosi in un sofisticato dispositivo di cottura che utilizza carbone o carbonella.
Il Kamado moderno è spesso realizzato in ceramica, che consente di mantenere il calore in modo eccezionale, offrendo una cottura uniforme e rendendolo ideale per grigliare, affumicare e cuocere a fuoco lento.
Differenza tra carbone e carbonella
Per capire al meglio come utilizzare il Kamado, è importante conoscere le differenze tra carbone e carbonella, due dei combustibili più comuni utilizzati per i barbecue.
Carbone
Il carbone è un combustibile naturale derivato dalla combustione del legno. È spesso utilizzato per il barbecue grazie alla sua capacità di raggiungere alte temperature rapidamente.
Il carbone offre un sapore affumicato distintivo e naturale, ideale per chi cerca un’esperienza di grigliata autentica. Tuttavia, può essere meno uniforme nella distribuzione del calore rispetto alla carbonella.
Carbonella
La carbonella è un prodotto trasformato che viene realizzato comprimendo polvere di carbone, legno, e altri materiali. Viene spesso venduta sotto forma di bricchetti.
La carbonella brucia in modo più uniforme e a temperature più costanti rispetto al carbone, rendendola una scelta popolare per grigliate più lunghe e cotture lente.
Tuttavia, alcuni puristi del barbecue ritengono che la carbonella manchi del sapore autentico offerto dal carbone naturale.
Kamado vs barbecue classico a carbonella
Quando si confrontano il Kamado e un barbecue classico a carbonella, emergono diverse differenze chiave:
Materiale e Design
Il Kamado è solitamente realizzato in ceramica, che ha eccellenti proprietà isolanti. Questo permette di mantenere una temperatura costante per lunghi periodi, rendendolo ideale per cotture lente e affumicature.
I barbecue classici a carbonella sono spesso realizzati in acciaio, che non offre la stessa ritenzione di calore.
Versatilità
Il Kamado è estremamente versatile. Può essere utilizzato per grigliare, affumicare, arrostire e persino cuocere al forno.
I barbecue classici a carbonella, pur essendo ottimi per grigliare, non offrono la stessa gamma di opzioni di cottura.
Efficienza
Grazie al suo design e ai materiali, il Kamado utilizza il carbone in modo molto efficiente. Una piccola quantità di carbone o carbonella può durare per ore, mentre nei barbecue classici potrebbe essere necessario aggiungere carbonella più frequentemente.
Controllo della Temperatura
Il Kamado offre un controllo preciso della temperatura grazie ai suoi sistemi di ventilazione avanzati. Questo è particolarmente utile per le cotture che richiedono temperature specifiche per periodi prolungati.
I barbecue classici a carbonella possono essere più difficili da gestire in termini di controllo della temperatura.
Come si utilizza il Kamado
Utilizzare un Kamado può sembrare complicato all’inizio, ma con un po’ di pratica, diventa un processo intuitivo. Ecco una guida passo-passo per iniziare:
Preparazione
Utilizza carbone di alta qualità o carbonella. Disporre i pezzi in modo uniforme nel braciere.
Accensione
Usa un accendifuoco naturale per accendere il carbone. Evita i liquidi infiammabili che possono alterare il sapore del cibo.
Regolazione della Ventilazione
Apri completamente le valvole di ventilazione superiori e inferiori per favorire l’accensione. Una volta che il carbone è ben acceso, regola le valvole per raggiungere la temperatura desiderata.
Pre-riscaldamento
Chiudi il coperchio e lascia che il Kamado si preriscaldi per almeno 15-20 minuti. Questo assicura che il calore sia distribuito uniformemente.
Cottura
Posiziona il cibo sulla griglia. Usa un termometro per monitorare la temperatura interna del cibo, soprattutto se stai cucinando carne.
Manutenzione della Temperatura
Regola le valvole di ventilazione durante la cottura per mantenere una temperatura costante. Più aperte sono le valvole, più alta sarà la temperatura.
Inoltre, il Kamado riesce a mantenere costante e alta la temperatura anche in ambienti molto freddi, dandoti la possibilità di cucinare 365 giorni l’anno.
Conclusione della Cottura
Una volta terminata la cottura, chiudi le valvole per spegnere il carbone. Lascia raffreddare il Kamado prima di pulirlo.
Perché comprare un kamado?
L’acquisto di un Kamado può sembrare un investimento significativo, ma offre numerosi vantaggi che lo rendono un’opzione interessante per gli appassionati di barbecue.
In primis, non stiamo acquistando un semplice barbecue, ma un prodotto che allo stesso tempo è un BBQ, un affumicatore, un forno e una piastra Teppanyaki. Inoltre, ha tutti questi vantaggi:
- Versatilità: come accennato, il Kamado può essere utilizzato per una varietà di tecniche di cottura, dalla griglia all’affumicatura, alla cottura al forno. Questa versatilità significa che puoi preparare un’infinità di piatti diversi con un unico dispositivo.
- Efficienza Energetica: grazie alla sua costruzione in ceramica, il Kamado mantiene il calore in modo molto efficiente, riducendo la quantità di carbone necessaria per cucinare. 2,5 kg di carbone possono farti cucinare per 24 ore no stop.
- Controllo della Temperatura: i sistemi di ventilazione avanzati permettono un controllo preciso della temperatura, essenziale per ricette che richiedono una cottura lenta e a bassa temperatura.
- Durata: un Kamado di buona qualità è costruito per durare. La ceramica è resistente e può sopportare anni di utilizzo intenso senza degradarsi.
- Sapore: la capacità di mantenere una temperatura costante e di affumicare il cibo conferisce ai piatti un sapore unico e autentico che è difficile da ottenere con altri tipi di barbecue.
- Esperienza: utilizzare un Kamado offre un’esperienza di cottura unica. La preparazione del fuoco, il controllo del calore e l’attesa paziente del risultato finale rendono ogni grigliata un momento speciale.
Conclusioni
Il Kamado è molto più di un semplice barbecue. È uno strumento di cottura versatile ed efficiente che può elevare la tua esperienza di grigliata a nuovi livelli.
Con la sua capacità di mantenere una temperatura costante, la versatilità nelle tecniche di cottura e l’efficienza energetica, il Kamado rappresenta un investimento che vale la pena considerare per chiunque prenda sul serio il barbecue.
Se desideri esplorare nuovi orizzonti culinari e goderti sapori autentici e cotture perfette, il Kamado potrebbe essere la scelta giusta per te.
Come Francesconi 78 seguiamo progetti di arredo esterno e barbecue in tutta la Romagna, da Ravenna, Lugo, Faenza fino a Imola e Rimini passando naturalmente per Forlì e Cesena.
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